Урожайні властивості зерна озимої пшениці (здатність різних партій насіння одного і того ж сорту при рівній агротехніці давати різний врожай) формуються під впливом широкого спектру факторів, з яких найбільш важливі погодні умови - рівень температур повітря, кількість опадів, відносна вологість повітря, вологозабезпеченість посівів впродовж вегетації. За всіх інших однакових умов різниця в урожайності за рахунок впливу агрометеорологічних факторів на якість посівного зерна може досягати 4-7 ц/га.
За розрахунками, виконаними в Українському Гідрометцентрі на основі екологічної моделі селекційно-генетичного інституту (м. Одеса), у 2015 році на переважній частині території країни сформувалось зерно з середнім рівнем якості. Переважання середньої та пониженої якості зерна в областях стійкого насінництва (Черкаська, Київська, Миколаївська, Дніпропетровська, Одеська), обумовлено малосприятливими агрометеорологічними умовами у період наливу зерна.