АУТСТАФІНГ У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ: НОВА ПАРАДИГМА УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ
Постановка проблеми.
Проблема, яка висвітлюється в даних тезах, полягає в пошуку нових способів оптимізації діяльності та підвищення якості обслуговування в готельно-ресторанній галузі в умовах зростаючого значення гостинності у подорожах та розвагах.
Виклад основного матеріалу.
У сучасному світі, де гостинність стає ключовим елементом подорожей та розваг, готельно-ресторанна галузь шукає нові способи оптимізації своєї діяльності та підвищення якості обслуговування. Одним із таких інноваційних підходів є аутстафінг, який змінює спосіб, яким готелі та ресторани формують та управляють своїм персоналом і особливо в періоди пікових навантажень.
Аутстафінг, або віддалене наймання, відкриває нові можливості для готельно-ресторанного бізнесу, дозволяючи компаніям залучати та використовувати зовнішні ресурси праці замість традиційного штатного персоналу. Цей підхід передбачає співпрацю з агентствами зайнятості або фрілансерами для надання різноманітних послуг, від зустрічі, трансферу та обслуговування гостей до кулінарної майстерності.
Аутстафінг надає ряд переваг, які найчастіше сприяють підвищенню ефективності та зниженню витрат для готелів та ресторанів. Ось лише деякі з них:
Гнучкість та адаптивність: Аутстафінг дозволяє компаніям швидко реагувати на зміни в попиті та обсягах роботи, залучаючи додатковий персонал за потреби.
Економія витрат: Замість постійних зарплат і витрат на утримання штату, компанії можуть оплачувати лише за фактично виконану роботу або послуги.
Доступ до спеціалізованих навичок: Аутстафінг дозволяє готелям та ресторанам залучати фахівців з різних галузей та знань, що може підвищити якість обслуговування.
Цікавим є досвід австрійських готелів та ресторанів. 70 відсотків території республіки А́встрія знаходиться в гірський місцевості. Таке географічне розташування сприяє регулярному проведенню чемпіонатів, турнірів, кубків та інших різноманітних змагань та мейджорів із зимових та літніх видів спорту. На періоди великого напливу спортсменів, їх тренерських команд, вболівальників та гостей свят власники та керівництво готельно-ресторанних закладів користуються послугами аутстафінгу. В основному сторонній персонал залучається або на прості рутинні роботи, такі як робота на кухні, миття посуду та кухонного начиння, встановлення тимчасових будівель, сцен, облаштування додаткових терас, збільшення ресторанних приміщень або на специфічні роботи по екскурсійному та розважальному обслуговуванню гостей, ведучих, аніматорів, ентертейнерів.
Разом з наявністю потенційних переваг, користувачі послуг з аутстафінгу також можуть стикатися з певними викликами та ризиками. Такими як:
Втрата контролю: Компанії можуть втратити контроль над якістю та надійністю послуг, наданих зовнішніми постачальниками праці.
Проблеми з координацією: Координація роботи з аутстафінгом може виявитися складною через відсутність прямого контролю над персоналом.
Конфіденційність та безпека даних: Передача конфіденційної інформації зовнішнім постачальникам може створити загрозу безпеці даних та конфіденційності.
Незважаючи на виклики, аутстафінг швидко розвивається як важлива стратегія управління персоналом у готельно-ресторанній галузі. За правильного підходу та ефективного управління, він може стати ключовим інструментом для підвищення конкурентоспроможності та забезпечення високої якості обслуговування.
Усі ці фактори роблять аутстафінг важливим елементом стратегічного управління персоналом у готельно-ресторанній галузі, а його успішна імплементація може стати ключем до подальшого розвитку та процвітання сучасних готелів та ресторанів.
Висновки.
Висвітлений інноваційний підхід у готельно-ресторанній галузі, яким є аутстафінг, або віддалене наймання персоналу, що дозволяє готелям та ресторанам залучати зовнішні ресурси праці поряд з традиційним штатним персоналом. Цей підхід має ряд переваг, таких як гнучкість та адаптивність, економія витрат та доступ до спеціалізованих навичок.
Прикладом успішного використання інноваційної діяльності є Австрія, де готелі та ресторани використовують аутстафінг під час масових спортивних заходів для забезпечення додаткового персоналу. Це дозволяє їм ефективно впоратися з піковими навантаженнями.
Незважаючи на переваги, аутстафінг може мати свої виклики, такі як втрата контролю, проблеми з координацією та безпека даних. Проте з правильним управлінням та контролем ці ризики можна зменшити.
Рекомендації.
Для підприємств готельно-ресторанної сфери діяльності рекомендується розглянути впровадження аутстафінгу як стратегічного інструменту для забезпечення гнучкості та ефективності управління персоналом.
Провести ретельний аналіз переваг і викликів аутстафінгу для конкретного готелю або ресторану перед його впровадженням.
Забезпечити належний контроль і координацію роботи зовнішніх постачальників праці, щоб мінімізувати ризики втрати якості та надійності обслуговування.
Забезпечити захист конфіденційності та безпеки даних при залученні зовнішніх постачальників праці.
Загалом, аутстафінг може стати корисним інструментом для готельно-ресторанної галузі, якщо його правильно використовувати та контролювати.
Список використаних джерел
1. Аутстафінг – виведення персоналу за штат [Електронний ресурс]. https://www.obgroup.com.ua/outstaffing/ (дата звернення:19.03.2024).
2. Василенко О., Литвинець, С. (2019). Особливості застосування аутсорсингу в готельно-ресторанному бізнесі. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації, 2(2), 272–283.
3. Геліх А. О. Аутстафінг у готельно-ресторанному господарстві / А. О. Геліх // Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 24 листопада 2020 р. / під заг. ред. В. М. Кюрчева. – Мелітополь : ТДАТУ, 2020. – С. 257–259.
4. Лисюк Т. В., Терещук О. С. Аутсорсинг як чинник підвищення інноваційної діяльності у сфері туризму та готельно-ресторанного господарства // Науковий огляд. 2016. № 6 (27). С. 10–20.