Кольцевик – ценный съедобный гриб, по вкусу похож на подосиновик. Содержит много минеральных веществ и витаминов группы В. В настоящее время строфарию выращивают в Германии, Польше, Венгрии и Чехии. Бланшировать грибы не нужно. Строфарии могут храниться в морозильнике около 10 месяцев, готовят их не размораживая. Для сушки кольевики подходят меньше. Грибы пригодны для консервирования.

Одной из ценнейших в пищевом отношении культур, выращиваемых в сооружениях защищенного грунта, является шампиньон. Его можно получать в течение круглого года непрерывно, используя культивационные сооружения.

В останні десятиріччя переконливо доведена висока біологічна цінність грибів, як харчового продукту, що включає унікальний комплекс поживних та лікарських речовин. Великий інтерес до культивованих грибів пояснюється тим, що вони значно безпечніші, ніж дикорослі. Особлива цінність грибівництва полягає в тому, що культивовані гриби успішно ростуть на субстратах, приготованих з відходів сільськогосподарського виробництва і промисловості, побутових решток.